这个包子没有肉也没有菜,却能香甜松软、奶香浓郁?周末一定要试试!

摘要: 外皮松软,内馅顺滑的它,带有浓郁的奶香和蛋黄香味,咬一口,热乎乎的内馅流出来,满口香甜超过瘾!

11-07 22:52 首页 豆果美食


说起包子,你会想到什么?肉包、菜包还是豆沙包?有这样一个包子,没有肉,没有菜,也没有豆沙,却香甜可口,尤其深受女生和小孩们的喜爱,它就是——奶黄包!

奶黄包是一种广式名点,外皮松软,内馅顺滑,带有浓郁的奶香和蛋黄香味,咬一口,热乎乎的奶黄馅流出来,满口香甜超过瘾~

今天小果儿给你们带来了奶黄包的做法,只要跟着步骤做,没有人学不会!这下知道周末的早餐吃什么了~连奶黄包都会做,你也太棒了吧~



奶黄包

by 梦悦的小灶炉

·主料·

黄油|100g

鸡蛋|210g

奶粉|70g

澄粉|25g

吉士粉|30g

普通面粉|600g


·配料·

细砂糖(皮)|20g

细砂糖(馅)|140g

酵母|4g

温水|适量


·做法·

1. 先将黄油软化,加入细砂糖充分搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中,搅匀备用。

2. 黄油里分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。

3. 筛入奶粉、澄粉、吉士粉。

4. 搅拌至顺滑无颗粒即可。

5. 放入蒸锅,大火蒸制30分钟左右。

6. 蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀,以便完全蒸熟。

7. 蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏一小时。

8. 准备面粉,加入酵母。小碗中加入细砂糖。

9. 用热水将细砂糖融化,搅拌晾凉不烫手。

10. 水温约40度左右时缓慢地倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状。

11. 拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入温暖处或烤箱内发酵。

12. 发酵到1.5倍大小。

13. 取出面团揉搓排气。搓长条,分成差不多大小的剂子(小面团)。

14. 奶黄馅搓成差不多大小的小球。

15. 取一个剂子,搓圆压扁包入馅。

16. 用虎口向上收口。

17. 收口捏紧朝下。

18. 蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好,醒发10~15分钟。

19. 大火烧开后继续蒸15分钟,关火焖3分钟即可打开锅盖~

小贴士

1. 奶黄馅在蒸制过程中需要打开锅盖,搅拌两、三次,以便完全蒸熟。

2. 面团发酵好充分搓揉排气,这样做出来的包子外皮才能光滑细腻。

3. 包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子,蒸好后焖几分钟再小心地打开锅盖,不要让盖上的水滴在包子表面。



在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦


▽ 更多美食做法请点击 ▽

豆果美食点菜台 | 你想吃的,都在这里



·-----    往期回顾    -----·


?我做的茶叶蛋咸香入味太好吃!?

一口气吃5个,不费劲!



?酸奶+X的美味变身!秋天酸奶这样吃!?

补水润燥不长胖~


?丢掉高热量零食!这个小零食好吃不长胖!?

高蛋白低脂肪,有平底锅就能做~


广告合作

微信:yanyupeng 

QQ:85776753 

Tel:8610-59576128 

Mail:sc@douguo.com


招聘

Mail:hr@douguo.com




首页 - 豆果美食 的更多文章: