原创巴东消息12-16 07:54

摘要: 视频:土家打豆腐制作过程豆腐在农村餐桌上是必不可少的一道美食。还有“腊月二十六,家家磨豆腐”的说法,小时候过

视频:土家打豆腐制作过程


豆腐在农村餐桌上是必不可少的一道美食。还有“腊月二十六,家家磨豆腐”的说法,小时候过年时,家家户户都要做上一锅豆腐,随着时代的改变,手工做豆腐的人越来越少了,看完这组实拍“打”豆腐全过程的图片,是否想家的心更荡漾了呢?



选豆,还记得小时候跟着妈妈一些认真的选豆,把那些瘪的,黑的都挑出来,留下又大又圆黄的金灿灿的豆子,这样做出来的豆腐才会白嫩。




泡洗黄豆,将黄豆洗净,泡水发涨。根据温度,泡黄豆时间不一样。夏天两三个小时即可,冬天要十个小时左右。



磨浆,将泡好的黄豆和清水按比例磨好。小时候都是用石磨,现在也用机器。



煮豆浆,将磨好的黄豆与热水充分搅拌,盖上保温。



滤渣,混入烧开的水后用 "豆腐荡” 过滤,(豆渣也很营养美味的,现在不常吃,晒干了就是豆腐渣)



点兑,将过滤出来的豆浆倒入大锅中煮开,将拌入石膏的豆浆冲入煮熟的豆浆中,静置十几分钟后变成豆腐脑。



成型,将豆腐脑舀入模具中,用布包裹好,盖上木板和重物沥出多余水分,半个多小时后掀开布,又白又嫩的豆腐就好了。



 刚做好的豆腐还是热的,沾一点儿酱油直接吃,满足感爆棚!


接下来就是各种美食的烹调了。看的小编口水直流....


麻婆豆腐



青炒豆腐



煎豆腐果子



豆腐佬



豆腐乳



冻豆腐



石磨豆腐称得上小时候的味道,可惜现在很少再能吃到这么正宗的了,也不常见到有人亲手打豆腐,而那些石磨子也跟着消失不见。水水嫩嫩的石磨豆腐,小编还是怀念那种味道,喜欢这样的制作过程。


你是否还记得儿时做豆腐时小伙伴一起吹腐竹,喝豆腐脑的情景!