老蠹讲酒 | 【视频】什么是葡萄酒的封闭期?葡萄酒也有中年危机和青春期的困扰?

摘要: 葡萄酒开瓶后,香气和风味尽失,是什么原因呢?老蠹讲酒,告诉你什么是葡萄酒封闭期?葡萄酒原来也有中年危机和青春期的烦恼。国家一级品酒师凌春鸣先生以亲身的经历和切实的感受,每天一个小视频,帮助你成为真正的葡萄酒小专家。

11-09 02:05 首页 老蠹感官评论


葡萄酒开瓶后,香气和风味尽失,是什么原因呢?老蠹讲酒,告诉你什么是葡萄酒封闭期?葡萄酒原来也有中年危机和青春期的烦恼。国家一级品酒师凌春鸣先生以亲身的经历和切实的感受,每天一个小视频,帮助你成为真正的葡萄酒小专家。(By 老蠹)


视频笔记

晕瓶(Bottle-shock或Bottle-sickness):葡萄酒经过长期运输,好似人晕船,葡萄酒的特色一时难以展现。

封闭期(Dumb Phase): 葡萄酒经历长时间醒酒还无法打开,就像睡着了一样,不易苏醒,没有任何香气与生机。

葡萄酒的封闭期是酒的一个转变过程,不可操之过急,要耐心等待。

意大利 Masseto 2007年份,被称为意大利的“柏图斯”(Petrus)。

葡萄酒也有“中年危机”与“青春期”。在封闭期,1982年的拉菲也无法展示自己的魅力。

葡萄酒何时进入封闭期?延续时间是多久?这是个未知,无科学并合理解释。具体酒款需要具体分析。

并不是所有葡萄酒都会有封闭期,成箱买酒,才更能分辨同款酒的不同差别。

好的葡萄酒总会从封闭期“睁开双眸”,醒来后,会更加迷人。

凌春鸣 老蠹

国家一级品酒师,葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长,广东省酒类行业协会常务副会长,广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任,深圳市酒协葡萄酒专家委员会主任、粤港澳葡萄酒商联盟理事长,美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师,中喜酒业董事长,中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”,中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”,国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”,法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”,出入境检验检疫局国家酒类重点实验室(广东)感官检验师,法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”,广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。




【文章引用请联系笔者的助理 Ms.Winny酒妮 微信号:Ms-winny




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