这块月饼,连中秋以外的日子也很想吃!

摘要: 日食记丨鲜肉月饼

11-10 09:00 首页 日食记




我终于用“小鲜肉”做了一期鲜肉月饼。


为什么说终于?因为鲜肉月饼似乎是江浙沪才有,每次我跟天南海北的朋友们力荐它时,很多人都表示没听过这样东西。总担心它不够有大众基础,所以一直没在日食记做过。


其实,我小时候曾一度以为月饼都是鲜肉月饼那样的,因为我奶奶只买这一种。以前我甚至不认为月饼是中秋节限定,因为奶奶平时路过沈大成总会买几个给我。毕竟中秋再买的话,得排好久的队。


热乎乎的鲜肉月饼装在褐色的纸袋里,油慢慢印出,迫不及待咬上一大口,酥皮粘在嘴边,肉馅饱满油汪汪,又有嚼劲,我恨不得天天都吃。



别看其貌不扬,真的……好吃!



中秋将至,用这份小鲜肉做的月饼,提前祝大家节日快乐。


号外:其实这次不仅做了鲜肉月饼,还另外做了的“流心月饼”,好吃到口水咽不停。步骤有些复杂,明天教你~



酥饼大人:你望着月饼,我望着你。



步骤


肉糜200g / 中筋面粉350g / 食用油125g 

水130g / 白砂糖15g 白胡椒粉 / 鸡蛋



肉馅做法


1、200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌过程中分3次加入50g清水,持续搅拌至肉糜变得有粘稠感即可,放置一边备用。




外层面皮做法

先起个油酥:150g中筋面粉加入75g食用油,顺时针揉搓至表面光滑,盖上保鲜膜常温醒发40分钟。


1、将200g中筋面粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中,顺时针搅拌成絮状。



2、取出放在案板上,揉搓成较为光滑的面团,覆上保鲜膜常温醒面40分钟。



3、醒好的饼皮擀成厚约0.5cm的长方形,将醒好的油酥平铺按压在饼皮中间,上下对叠包住油酥,再擀平成长方形卷起,切成40g大小的等份。

*读不懂的话看上面视频,很清楚~




4、把切好的饼皮团略微擀平,包入馅料。



5、收口朝下,放在垫了油纸的烤盘中,表面刷上薄薄一层蛋液,等蛋液完全干透后戳上印章。




6、烤箱170度预热15分钟,送入月饼烤25分钟左右,期间观察表面状态,以表皮微裂状态为最佳。




完成!






今晚,秋风微微凉,

月光还很亮,

你也一样:)

 



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞



简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)


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